Словом «компот» обозначают несколько блюд, существенно друг от друга отличающихся.

В нашем понимании компот – прежде всего прохладительный, освежающий напиток, для которого фрукты или ягоды, «соло» или в смеси, отвариваются в подслащенной воде. Такой компот хорошо утоляет жажду, в нем сохраняются цвет и вкус фруктов. Зимой такой же по сути компот принято варить из сушеных фруктов, и в этом случае напиток варят из фруктов одного вида, например, яблок, или из их смеси, собирая ее самостоятельно или покупая готовую.

Европейский компот совсем другой: густой, тягучий, часто с добавлением пряностей. Для его приготовления фрукты отваривают в сахарном сиропе, менее концентрированном, чем сироп для варенья, но гораздо более насыщенном по сравнению с привычным компотом для питья. Такие компоты уже десерт, а не напиток. Их подают либо самостоятельно, либо как сопровождение к мороженому, пудингу или кнедликам.

Отдельно стоят консервированные компоты: ягоды и фрукты раскладывают по банкам и заливают сахарным сиропом. Банки с компотом на зиму обычно стерилизуют и оставляют для длительного хранения.

ЧТО ЖИТЕЛИ СДЕЛАЛИ ПОД МОИМИ ОГОРОДАМИ В МАЙНКРАФТ | Компот Minecraft

Источник: www.gastronom.ru

Компот

Компот (фр. compote )— десертный напиток из фруктов или ягод, либо отвар фруктов в сиропе, а также смесь сухофруктов или сушеных ягод и фруктов, либо фруктовые или ягодные консервы.

Происхождение

Ещё до XVIII века на Руси был известен напиток из фруктов и ягод, который назывался узвар или взвар. Узвар был праздничным блюдом, подаваемым в рождественский сочельник. Готовили его из сухофруктов: груш, яблок, чернослива, сливы, изюма. [1]

Слово компот пришло в русский язык в XVIII веке из фр. compote . Первыми компоты начали готовить повара Франции [2] , до сих пор в магазинах Франции продается compote — фруктовое пюре.

Компот является традиционным напитком для стран Восточной Европы, России. Компоты считают лучшими плодово-ягодными консервами. Сохранность компотов обеспечивается стерилизацией. Большинство компотов готовится с использованием сахара, но эта составляющая не является обязательной. Компоты варят из всех съедобных фруктов и ягод.

В Энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона компотом называется варенье приготовленное из бланшированных фруктов и ягод, сваренных до размягчения плодов, с меньшим количеством сахара, чем традиционное варенье, поскольку оно не было предназначено для продолжительного хранения. Благодаря тому, что фрукты и ягоды варятся недолго, они лучше сохраняют свой природный вкус [3] .

В XVIII веке компот получил широкое распространение в России, при этом он считался, прежде всего, северным напитком. В компоты также добавляли крупу для того, чтобы повысить его питательные свойства [2] . Сегодня компот готовят в домашних условиях из сухофруктов или замороженных фруктов и ягод; из сушеных компотных смесей или замороженных компотных ассорти. Готовые компоты подают в столовых и кафе, а также продают в торговых точках, упакованные в стеклянную тару.

ОТКУДА У НАС В ДЕРЕВНЕ ЭТА ГЛУБОКАЯ ЯМА В МАЙНКРАФТ | Компот Minecraft

Виды компотов

Способы приготовления

Существует множество способов приготовления компотов. Компот готовится из сушёных фруктов и ягод (яблоки, сливы, абрикосы, клубника), которые отвариваются в воде с сахаром. Также компот делают из замороженных ягод, наиболее популярные для этого ягоды в России: чёрная смородина, красная смородина, крыжовник, малина.

Перед употреблением напиток остужают [6] .

  • Самый распространенный способ приготовления компотов — тепловая обработка фруктов в сахарном сиропе, концентрация которого зависит от степени сладости фруктов и ягод, в сироп можно добавлять мед, красное вино, цедру или пряности — корицу, гвоздику, ваниль. Время приготовления зависит от того, из каких фруктов и ягод варится компот, но диетологи не советуют слишком долго варить фрукты, чтобы максимально сохранить в них витамины. Перед употреблением напиток остужают [1][7] .

Чтобы плоды не потеряли форму и цвет нужно соблюдать время приготовления и не переваривать их: плотные черешню, сливу, абрикосы, персики, груши, яблоки и айву нужно предварительно отварить в кипящем сахарном сиропе, а арбузы, дыни, цитрусовые, бананы, клубнику, смородину, малину или виноград не варят, их кладут в кипящий сироп и тут же снимают компот с огня.

  • Компот из деликатных и мягких ягод (клубники, малины или земляники) можно приготовить следующим образом: свежую ягоду разложить в порционную посуду и залить сиропом [1] .
  • Промытые сухофрукты замачивают с вечера, утром в полученный настой добавляют сахар и доводят до кипения. Затем отвар настаивают в течение нескольких часов до полного остывания [1] .
  • Промытые сухофрукты засыпают в термос, заливают кипятком и настаивают в течение 8—10 часов [1] .
  • Ягоды и фрукты, высушенные при помощи вакуумной (бережной) сушки, заливают кипятком и настаивают в течение 4 часов — пока компот остывает, он настаивается [8] .
Читайте также:  При запуске Майнкрафт ошибка 1114

В культуре

Кинематограф

  • В фильме Операция «Ы» и другие приключения Шурика в главе Напарник есть отдельный эпизод с компотом. Во время обеда на стройке пьяница Федя (герой Алексея Смирнова), заметив, что ему не додали третье блюдо — компот, потребовал его: «А компот?» (одна из широко известных фраз фильма). Затем когда дежуривший за ним милиционер уходит, Федя отливает часть компота и добавляет в него водку, вставляет соломину и пьёт уже алкогольныйкоктейль на основе компота.

Примечания

См. также

Литература

  • Компот // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
Безалкогольные напиткиЭнергетические напитки

Газированные напитки

Другие напитки

Adrenaline Rush • BATTERY • Bullit • Burn • Jaguar (напиток) • M-150 • Red Bull • Red Devil • Strike
7UP • Bitter Lemon • Dr Pepper • Irn-Bru • Mirinda • Mecca-Cola • Mountain Dew • OpenCola • Schweppes • Sprite • Ubuntu Cola • Байкал • Буратино • Дюшес • Кола • Колокольчик • Кока-кола • Кофола • Крем-сода • Лимонад • Милкис • Оранжина • Пепси • Саяны • Ситро • Тархун • Тоник • Фанта • Фруктайм
Nestea • Атканчай • Бутилированная вода • Гранита • Гренадин • Какао • Компот • Кофе • Молоко • Молочный коктейль • Смузи • Сок • Узвар • Холодный чай • Чай • Шербет • Эгг-ног
  • Русская кухня
  • Безалкогольные напитки
  • Напитки
  • Славянская обрядовая еда и напитки

Wikimedia Foundation . 2010 .

Источник: dic.academic.ru

КОМПОТ

так называют всякое свежеприготовленное варенье, в которое, так как его не предназначают для продолжительного сохранения, кладется возможно менее сахара, дабы плоды и ягоды, весьма мало вареные, лучше сохраняли свой природный вкус. Для К. плоды и ягоды не варят, а только бланшируют (blanchir), т. е. только дают варимому сделаться мягким. К. удобны тем, что их можно приготовить в несколько минут, а сверх того в К. идут всякие фрукты и ягоды, которые остались от стола и которые не надеются сберечь до завтра в их природном виде; для К. маседуан берут смесь всяких ягод и плодов и чем смесь разнообразнее, тем лучше. Маседуаны подают в стаканчиках и всегда холодными. В России зачастую из арбуза вынимают мякоть, которая тоже идет кусочками в маседуан, затем наполняют пустое место смесью плодов и ягод, пересыпая все сахаром, а потом такой арбуз ставят на ледник.

(франц. compote)

1) десертное блюдо из свежих, свежезамороженных или сушёных фруктов и ягод, сваренных в воде с добавлением сахара. 2) Фруктовые Консервы — соответствующим образом подготовленные и залитые сахарным сиропом плоды или ягоды (персики, сливы, черешни и пр.) в жестяных или стеклянных банках, герметически укупоренные и стерилизованные. 3) Смесь сушёных фруктов (яблок, изюма, урюка, кураги, груш, чернослива, вишни).

КОМПОТ, -а (-у), м. Сладкое кушанье из сваренных на воде фруктов, ягод.К. из сухофруктов. К. ассорти. II прил. компотный, -ая, -ое.

компот м. 1) а) Сладкое кушанье из фруктов и ягод, сваренных в воде с добавлением сахара. б) Смесь сушеных фруктов и ягод, используемая для приготовления такого кушанья. 2) перен. разг. Смесь чего-л. разнообразного, не всегда совместимого.

компот
м.
stewed fruit, compote

компот смесь, компотик Словарь русских синонимов. компот сущ., кол-во синонимов: 8 • блюдо (133) • взвар (7) • компотик (1) • кушанье (183) • напиток (148) • сборная солянка (4) • смесь (89) • узвар (3) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: блюдо, компотик, кушанье, напиток, смесь, узвар

Читайте также:  Как стать кодером с нуля в Майнкрафт

Компот — так называют всякое свежеприготовленное варенье, в которое, так как его не предназначают для продолжительного сохранения, кладется возможно менее сахара, дабы плоды и ягоды, весьма мало вареные, лучше сохраняли свой природный вкус. Для К. плоды и ягоды не варят, а только бланшируют (blanchir), т. е. только дают варимому сделаться мягким.

К. удобны тем, что их можно приготовить в несколько минут, а сверх того в К. идут всякие фрукты и ягоды, которые остались от стола и которые не надеются сберечь до завтра в их природном виде; для К. маседуан берут смесь всяких ягод и плодов и чем смесь разнообразнее, тем лучше. Маседуаны подают в стаканчиках и всегда холодными. В России зачастую из арбуза вынимают мякоть, которая тоже идет кусочками в маседуан, затем наполняют пустое место смесью плодов и ягод, пересыпая все сахаром, а потом такой арбуз ставят на ледник. Д. К. Δ .

I.

КОМПОТ I а, м. compote f . 1. Сладкое кушанье из плодов и ягод (чаще сушеных), сваренных в воде с сахаром. БАС-1. Компот из яблок или груш белый и красный. Новроцкий 1780 619. Но сим не кончилось, еде, еще оттуда Два сорта яблок .. два целых блюда Печеных с сахаром, а из других компод — Чем вдруг с запасом стал карман, желудок, рот.

1794. Рубан Нарышкину благодарение. // 18 в. 1935 420. Обитатели тамошних стран едят Гоявы разными образы, сырые и печеные и в компотах. Сл. Комм. 2 93. Компод из всех родов конфектов, в дессерты подаваемых, комподы всего обыкновеннее. 1795.

Сл. пов. 2 174. Компод грушевых из бонкретьен. 1795. Сл. пов. 2 175. Положи ягоды с соком и сахаром в сковородку .. и свари подобием компода, чтоб сыроп сделался густоват. Сл. пов.

6 189. Обед наш стоил лутчей комиссии; три или четыре блюда, приготовленныя из туземных припасов, во вкусе малороссийском, нельзя было променять на суп, макароны, кампот, спаржу, устрицы, бир-суп и суп-вассер. 1781. Добрынин Зап. 240. Вот в пирамидах марципаны, Облиты сахаром каштаны, И кремы разные, желе, Вот разноцветные компоты, И бланманже, безе, шарлоты.1837.

Филимонов Обед. Минью. Суп с молоками. Налимы в попилиотах. Котлеты Пожарский с гарниром.

Жариное ряпчики. Бруссельская капуста онатюрель. Компод горячей. 1857. // Погосян 94. На продовольствие тоже пожаловаться не могу: кроме хорошего супа и говядины с картофелем, пожираю много дичины: превосходных куропаток, маленьких бекасов ( bécassines ), дроздов и чудеснейших филе диких коз. Весь сентябрь пользовался компотами из персиков, теперь идут пом д’амуры и квиты. 2. 10.

1856. М. Глинка — Л. И. Шестаковой. // Г. Переп. 2 б 174. Лучше конечно питаться какой-нибудь котлеткой и компотом; но кто обладает хорошим аппетитом.здоровым желудком и еще более здоровым карманом. тому советую иметь тонкий изящный стол. Гонч. Обломов. <Груши> велики и жестки и годны на варенье или компот.

Гонч. Фрегат Паллада. В ярко освещенной столовой, загроможденной посредине богато сервированным чайным столом, на котором крупныя дюшесы, золотые мандарины и длинные грозди малагскаго винограда, рядом с Кочкуровскими конфетами, фруктовыми компотами и отечественною «клюквою в сахаре», разстилали свои соблазны в .. в вазах саксонского фарфора.

Д. Позняк В чужой среде. // РВ 1883 4 555. — А ты? Какой ты унтерцер <унтер-офицер>? Тебе бы только компот в шатанах варить. М.Костин Матросский линч. // Дело 1887 2 1 28. [Макушина :] И что для компота нужно, тоже все помнишь? [Мавра:] Кумпот как сейчас в голове содержу .. известно что для кумпоту надоть: перво наперво четверть хунта узюму. И. Щеголов Затерянный мудрец. // РВ 1897 6 90.

Кислоты наевшись борной И запив ее компотом, Таракан храпит в уборной, Тяжким промыслом измотан. Я. Стрекалова Микроэпохалки. // ЛГ 6. 8. 1997. Супов и компотов мы продали в три раза больше, чем сварили. РР 1998 5 51. — Ты знаешь, что в переводе с латинского «третьего не дано? — Говори. Хочу умереть от твоей шутки. — Компота не будет. Н. Крыщук Короток твой дар. // Нева 1995 6 45.

Читайте также:  Как сделать настил в Майнкрафте

Мы спросили у крота: «Что принять от живота»? Долго думал старый крот. А потом сказал: «Компот». Детская считалка. Не плюй в компот: там повар ноги моет! — говорится в столовой при обсуждении меню. 1994. Белянин. Это сладкое слово — «компот». Это плоть размягченная сливы. винных ягод нагой и игривый В терпком золоте струй хоровод.

И. Воробьев. // ЛГ 22. 5. 2002. || разг. Десертное, третье блюдо. Ну где еще в мире найдете вы моряков, которые бы выполнили опасную и тяжелую работу за просто так, «за компот». Нева 1996 7 175. любовнику от тебя нужно только одно, а мужу подавай и первое, и второе, и компот.

Инф.-полит. бюллетень партии «Яблоко» 16. 2. 2001. || жарг.Чаевые. Подсадчики же видели в «мастерах» <таксистах> оборзевших таксистов, считая пойманного и раскрученного лоха своей полной собственностью и норовили оплатить водиле, только стоимость дороги плюс небольшую сумму «на компот». А. Автократов «Подсадка» на Белорусском. // ДН 2002 2 135.

2. Смесь, состоящая из сушеных фруктов и ягод, используемая для приготовления этого кушанья. БАС-1. < Кухарка> сыплет ему горсть сухого господского компота. 1894. Лесков Зимний день. // 12-12 53.

Комендантский реестр продуктов <на 1919 г. в Кремле>: баранина .. компот (сухой). Романов Застольная 347. На меня набрасываются матросы, кочегары, кинооператор, полярники : «Дмитрич, подари чашку! — Сделай надпись на этой книжке! — Разрешите взять на память пачку прессованного компота! Плитку горохового супа».

1938.Папанин 332. | Надпись на ценнике с замороженными ягодами (смородина и клубника) из Польши. 1. 2. 1998. г. Чита.

3. Ситуация, обстановка. Сл. жарг. 1992. Лошадка — та же шайка-лейка, Одна бандитская семейка.

Я им устрою тот компот. ВЛ 1993 2 324. — Компания, случайное соседство — И друг от друга никуда не деться. Вот и живет таким компотом! Впритирку — умник с идиотом. Г. Сапгир Несвобода. // Юность 1997 3 50. Античные авторы сообщают, что в дружной иудейской вере завелась секта, которая там портит весь компот и зовут ее христианством.

ЛГ 29. 3. 2000. Не компот. Пробудили его, спасибо им, глуховатые старички в чесучевых костюмах, заспешившие к дверям и на ходу докрикивавшие: — Я трактую: Горбачев — не компот! — И Ельцин — не компот. О. Смирнов Победитель. // НС 1993 5 33

— перен. Разнородная смесь. Капитану Нефедову хотелось разрыдаться от компота чувств, в котором все-таки преобладала обида. В.Аксенов Моск. сага. // Юность 1994 8 44. Коммунизм с фашизмом на глазах слился в красно-коричневый компот (то есть комплот), и никто в этом не ищет логики.

ДН 2002 6 219.

4. мол., пренебр. Некачественный, некрепкий алкогольный напиток. Мокиенко 2000.

5. нарк. Отвар из маковых головок с сахаром. Было бы хуже, если бы отключили газ. На чем же тогда готовить «компот»? Енджевский 112. // И сама делает «компот» Мы вместе вкололи себе ее «компоту».

Мокиенко 2000.

6. арест., ирон. Жидкая тюремная пища. Мокиенко 2000.
7.

угол. Вечеринка с женщинами. Мокиенко 2000.

8. угол., фарц. Иностранная валюта. У него было обнаружено немного компота: доллары, франки, западногерманские марки. Быков 105. // Мокиенко 2000. — Лекс. Ян.

1804: компоты; САН 1847: комп о/ т; Сл. 18: компот 1755 (-од 1796).

II.

КОМПОТ II а, м. compote f . устар. Вид рагу. Темный или красный компот голубиный. Тушеное голубиное мясо с салом, специями. Навроцкий 1780 318.

Многие подают его <налима> в компоте, жареным, гласированным со шпегом, по италиански, по Римски, по Русски, в шампанском вине и рагу с собственными его печенками. 1809. Гримо Прихотник 117.

Источник: slovaronline.com