Как пожарить грибы в Майнкрафт

Как пожарить шампиньоны на сковороде, чтобы они получились аппетитными, румяными, ароматными и по-настоящему вкусными? Секреты в приготовлении шампиньонов и правда есть — достаточно лишь их запомнить и применять на практике. А потом готовьте и салаты с шампиньонами, и картошку с ними… да все, что душа пожелает!

Сегодня предлагаю пожарить свежие грибы — на мой взгляд они получаются идеальными. Конечно, можно взять и замороженные: тогда даем шампиньонам оттаять, после чего их нужно обязательно отжать (как правило, такие грибы продаются в виде пластин).

Вообще, жарить можно совершенно любое количество шампиньонов (у меня 300 граммов указано просто для примера). Важно делать это в объемной и широкой посуде, чтобы грибам было достаточно места. Если нужно много шампиньонов, жарьте их партиями.

Буду очень рада, если после прочтения данного рецепта вы больше не будете задаваться вопросами: Почему у меня грибы не жареные, а тушеные? Почему жареные шампиньоны не румяные, а серые? Жареные шампиньоны безвкусные: что я сделала не так?

Автоматическая ферма грибов в Майнкрафт 1.14 || AFK ферма

Ингредиенты:

Шампиньоны ( 300 граммов ) Масло растительное ( 3 столовые ложки ) Лук репчатый ( 1 штука ) Поваренная соль ( 0.25 чайной ложки ) Перец черный молотый ( 1 щепотка )

Категории: Вторые блюда, Закуски, Постные блюда
Количество порций: 3
Время приготовления: 15 минут

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие шампиньоны, репчатый лук, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль и молотый черный перец.

Свежие грибы (300 граммов) быстро моем под холодной проточной водой, соскребая остатки почвы, в которой они росли. Не купайте грибы в миске с водой — они моментом впитают жидкость! Перекладываем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя влага — при жарке она совершенно ни к чему.

В зависимости от размера шампиньонов нарезаем их. К примеру, очень мелкие грибы можно оставить целыми, покрупнее — нарезать пополам или на четыре части. Для салатов или закусок — измельчить тонкими пластинами.

В широкой (у меня диаметром 28 сантиметров) сковороде разогреваем 3 столовые ложки растительного масла без запаха. Выкладываем в него подготовленные шампиньоны и обжариваем на максимальном огне. Почему именно на самом сильном огне? Если готовить шампиньоны на среднем или маленьком, грибы дадут сок и будут в нем тушиться, а не жариться в масле. Время от времени мешаем грибы лопаткой, чтобы они обжаривались равномерно.

Авто-ферма грибов в Minecraft! | Майнкрафт механизмы

Тем временем быстро чистим и мелко режем луковицу.

Когда шампиньоны станут золотистого цвета, они уже наполовину готовы.

Добавляем к грибам измельченный репчатый лук и делаем средний огонь. Жарим, помешивая, пока лук полностью не приготовится. По желанию минуты за две до полной готовности можно добавить зубок измельченного чеснока, если любите его аромат в сочетании с грибами (я не люблю, поэтому не кладу).

В конце солим и перчим по вкусу.

Жареные шампиньоны готовы.

Для кого-то такие грибы могут стать горячей закуской (рекомендую посыпать еще горячие шампиньоны рубленной зеленью), а кому-то нравится подавать их с жареной картошечкой. Остудите и используйте в салате. В общем, как жарить шампиньоны я вам рассказала, а дальше — дело вашей фантазии. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник: finecooking.ru

Как пожарить грибы на сковороде: оказывается, есть секреты

Как жарить грибы на сковороде – кажется, что вопрос какой-то странный. Ну вот сковорода, вот грибы, вот масло – бери да жарь! Но на деле есть масса деталей, которые требуют пояснения. Нужно ли чистить грибы от кожицы? Нужно ли замачивать?

А отваривать? А сколько жарить? На каком масле какие грибы вкуснее? И так далее. Давайте разбираться.

Какие бывают грибы

Грибы для жарки на сковороде делятся на три вида: культивируемые, лесные съедобные, лесные условно-съедобные

Первый вопрос, на который нужно ответить – с чем именно мы имеем дело, какой у нас гриб? Давайте забудем про сложную научную классификацию грибов и даже про то, что они не растения и не животные и, похоже, обладают коллективным разумом. Про поганки говорить не будем, им на сковородке не место. Условимся, что с точки зрения жарки на сковороде грибы бывают:

— культивируемые (шампиньоны, вешенки, шиитаке, опята, эринги, эноки и проч.),

— лесные съедобные (белые, маслята, лисички, подосиновики, подберезовики, некоторые виды сыроежек, рыжики, дождевики и проч.),

— лесные условно-съедобные (грузди, волнушки, рядовки, сморчки, строчки, некоторые виды сыроежек, мухоморы – да-да, мухоморы можно есть – и проч.).

Первые две категории отличаются от третьей тем, что их можно (и иногда даже нужно) есть сырыми – а, значит, перед обжариванием на сковороде с ними не проводят никакой специальной подготовки. Условно-съедобные грибы либо долго замачивают (в основном перед засаливанием), либо варят в нескольких водах.

Что же касается чистки, культивируемые грибы вообще не чистят, а некоторые съедобные и условно-съедобные чистят. Скажем, у маслят горькая и жесткая кожица шляпок, а у зрелых подосиновиков и подберезовиков – черный налет на ножке, который делает грибы при тепловой обработке более склизкими.

Мыть или не мыть, вот в чем вопрос

Грибы лучше не мыть. Лесные лучше замочить в большом количестве чуть подсоленной воды, чтобы очистить их от земли и хвои. Кульвируемые можно просто протереть салфеткой

Если у вас в руках культивируемые или съедобные грибы, постарайтесь их не мыть. Это почти точно не выйдет с лисичками и большинством сыроежек – они прямо притягивают к себе хвою и землю. Их нужно замачивать в большом количестве чуть подсоленной воды и аккуратно оттирать мягкой щеточкой.

А вот остальные грибы можно просто протереть салфеткой, чтобы убрать с них пыль или кусочки почвы, на которой они росли. Почему плохо мыть грибы? Потому что они и так очень водянистые и дополнительную воду всасывают как губка. И все примеси водопроводной воды типа хлорки «заиграют в них новыми красками», а это нам совершенно ни к чему.

Как нарезать грибы для жарки

Как нарезать грибы для жарки – целиком, половинками, четвертинками или в виде рубленного фарша – зависит от конечного блюда

Определились с типом грибов, произвели подготовку, теперь нужно понять, как резать. Это зависит от конечного блюда. Жареные грибы могут быть:

— самостоятельным блюдом – то есть просто жареные грибы и все тут, практически без ничего;

— важным ингредиентом – как в жареной картошке с грибами, салате с грибами, грибном рагу и т д;

— одним из многих ингредиентов блюда, требующего обжаривания грибов – как в жюльене из курицы с грибами, пироге с грибами, рисом и яйцами, говядине «Веллингтон» и т. д.

В первом случае мелкие грибы вообще не нужно резать – можно только отсоединить ножку от шляпки и жарить целиком, а грибы покрупнее режут пополам или на четвертинки. Во втором случае грибы можно также резать пополам или на четвертинки, а можно – тонкими дольками. Ну и в третьем грибы часто рубят почти в кашу, чтобы они очень быстро обжарились, отдав лишнюю воду, но не приобрев слишком сильный аромат, который стал бы главенствовать в блюде. Потому что чем дольше грибы жарят – тем концентрированнее их вкус.

У некоторых культивируемых грибов ножки слишком жесткие для жарки – это вешенки и шиитаке. Отрежьте их и заморозьте – добавите в кастрюлю, когда будете варить овощной бульон.

Как жарить грибы

Культивируемые грибы надо жарить по определенной технологии: сначала сильно разогреваете сковороду, затем насухую жарите грибы до румяной корочки и только потом добавляете масло, соль и другие специи

Интересный факт. Стоит вам начать жарить культивируемые грибы в масле (или того пуще – с солью), как они делаются какими-то расплывчатыми на вкус. Поэтому с ними порядок лучше такой: ставите на сильный огонь большую сковородку с антипригарным покрытием, нагреваете до легкого дымка. Насыпаете подготовленные грибы и жарите, не уменьшая огонь и часто помешивая, пока на грибах не появится румяная корочка. Теперь можно добавить масло и пряности, в том числе соль.

Съедобные лесные грибы лучше наоборот жарить в масле, и не скупиться. Огонь все равно лучше держать максимальный и много грибов на сковороду не класть – а не то они все мгновенно выпустят из себя слизистый сок и начнут в нем тушиться, а не жариться.

Условно-съедобные грибы перед обжариванием, как мы помним, нужно отварить, а после варки дать хорошенько стечь всей воде и оставить обсыхать. Тогда можно и масла много не класть, и все грибы поджарить одновременно – но огонь все равно должен быть сильным.

Крышку ни в одном из указанных вариантов использовать не нужно – она не даст выпариваться влаге, и опять получится тушенка вместо жарехи. (словом «жареха» на Урале и в других областях России называют жаренные на сковородке грибы с картошкой).

Какое использовать масло для жарки

Здесь есть очень простой принцип. Чем благороднее гриб, который вы жарите, тем больше он хочет сливочное масло. Белые грибы, сморчки, лисички, портобелло – используйте сливочное или очищенное сливочное (топленое) масло. Исключением будут несколько блюд итальянской кухни – например, пицца, куда больше подходит оливковое масло экстра вирджин.

Вообще-то на топленом масле вкусно получаются любые грибы, даже самые заурядные сыроежки. Но могут и обойтись. Менее благородные грибы легко переносят самое обычное рафинированное масло, которое к тому же можно раскалить до дымка, что для вкуса грибов, как мы говорили, очень полезно.

А теперь – начнем!

Если вы уже встали у плиты, достали сковороду, надели фартук и потираете руки в предвкушении готовки – вот вам пошаговая инструкция, как приготовить самые популярные и быстрые грибы – со сметаной на сковороде.

А как приготовить грибы с луком, с гречкой, жюльен (ооо, он вкуснейший) и душистое, нежнейшее мясо с грибами, можно прочесть здесь. Бонусом – топовые вкусовые сочетания для жарки грибов самыми разными способами!

Грибы со сметаной на сковороде

Это самый быстрый и экономичный способ приготовить грибы на сковороде – со сметаной. Нужно только, чтобы сметана была вкусная, настоящая, жирностью хотя бы 25%, а лучше и вовсе больше сорока – ну да такую только на рынке покупать или у знакомой старушки-молочницы. Тогда никакой муки не понадобится!

Грибы со сметаной на сковороде

2 порции

• 500 г грибов
• 200 г сметаны жирностью от 25%
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• соль
• хлеб на закваске для подачи

1. Лесные грибы при необходимости промойте, а лучше протрите салфеткой, как и культивируемые.
2. Отрежьте ножки от шляпок. Ножки нарежьте толстенькими кружочками, шляпки крупных грибов разрежьте на несколько частей, мелкие можно оставить как есть.
3. Лук очистите и нарежьте средними перьями. Чеснок очистите и нарежьте кружочками.
4. Поставьте на сильный огонь большую толстодонную сковороду с антипригарным покрытием. Пока что не добавляйте масло – пусть сковорода нагреется «на сухую». Выложите грибы, лучше разделив их на 2–3 порции, чтобы сковорода не была перегружена. Обжаривайте, время от времени перемешивая, 5 мин. Готовые грибы, если вы жарите порциями, выкладывайте в миску.
5. Верните все подготовленные грибы в сковороду, добавьте нарезанное маленькими кусочками масло, посолите, уменьшите огонь до среднего, готовьте, помешивая, 5 мин.
6. Одновременно на другую сковородку – маленькую – насыпьте муку, поставьте на средний огонь. Обжаривайте, все время потряхивая, пока мука не приобретет бежевый оттенок.
7. Посыпьте мукой грибы, тщательно перемешайте. Поперчите, добавьте сметану, снова тщательно перемешайте. Готовьте на слабом огне, часто помешивая, 5 мин. Подавайте с поджаренным хлебом.

Полезный совет

От степени зажаривания муки сильно зависит вкус соуса. Вы можете попробовать дожарить ее на слабом огне до коричневого цвета (только не сожгите!) – тогда вкус соуса будет очень глубокий и как будто с легким и очень приятным ароматом карамели.

Источник: www.gastronom.ru

Сколько жарить грибы на сковороде

Грибы содержат много растительных белков и витаминов, поэтому необыкновенно полезны для организма. Однако для сохранения ценных свойств нужно правильно приготовить продукт. Для обжаривания грибов чаще всего пользуются обыкновенной сковородой. Большое значение имеет время приготовления. Оно определяется разновидностью грибов.

Перечислим распространенные виды продукта и последовательность приготовления. Кроме того, приведем полезные советы, которые помогут сделать готовое блюдо намного вкуснее.

Вешенки

Перед приготовлением грибы хорошо промывают под проточной водой и нарезают крупными частями. Дно сковороды смазывают небольшим количеством растительного масла. Опытные повара рекомендуют жарить только шляпки вешенок. Твердые ножки готовят другим способом – путем тушения в сметанном соусе.

Затем подают как отдельное блюдо. Перед приготовлением грибов запомните несколько советов:

• Томите вешенки не дольше 10 минут;
• Затем добавьте лук, чеснок и паприку;
• Готовьте еще 10 минут.

Белые грибы

Это деликатесная разновидность грибов с нежным вкусом. Продукт нужно готовить по особым правилам, чтобы результат получился великолепным и порадовал даже требовательных ценителей. Первым делом хорошо помойте боровики под краном. Варите на небольшом огне около двадцати минут. Это поможет убрать опасные вещества, содержащиеся в грибных ножках.

Вареные боровики промывают в дуршлаге. Затем – сливают воду и немного обсушивают.

Белые грибы жарят на сковороде, обильно политой растительным маслом. Длительность приготовления составляет 25 минут. Молодые грибы готовятся гораздо быстрее. Рекомендуется постоянно мешать содержимое посуды, чтобы влага быстрее испарилась. Не нужно накрывать сковороду крышкой.

Еще один популярный рецепт – боровики с картофелем. Продукты нарезают небольшими кубиками и готовят по отдельности в разной посуде. Рекомендуется сделать растительное масло ароматным. Для этого добавляют рубленый чеснок на пять минут и вынимают его. Затем – выкладывают грибы в посуду, наполненную картофелем.

Хорошо перемешивают и жарят несколько минут. Емкость нужно накрыть крышкой. Встречается еще один способ приготовления. Сначала жарят грибы, потом – добавляют репчатый лук и корнеплоды.

Шампиньоны

Самый распространенный вид грибов обладает отличными вкусовыми качествами и приятным ароматом. Блюда из шампиньонов подают во многих ресторанах мира. Перед приготовлением внимательно переберите грибы. Отложите самые крупные экземпляры. Затем помойте под краном и снимите кожуру со шляпок. Точное время приготовления определяется количеством грибов.

Если решили пожарить немного шампиньонов – засекайте приблизительно 5-6 минут.

• Разогрейте в сковороде животный жир и постное масло;
• Тем временем нарежьте грибы пластинами;
• Положите в сковороду;
• Не накрывая крышкой, жарьте в течение пяти минут;
• Не забывайте мешать содержимое посуды;
• Нарежьте репчатый лук и отдельно его приготовьте;
• Добавьте лук к грибам;
• Хорошо перемешайте.

Жареные шампиньоны готовы. Они могут выступать самостоятельным блюдом или гарниром. Чтобы грибы получились вкуснее – рекомендуется пользоваться любимыми пряностями. Можете добавить немного паприки, молотого черного перца или любой зелени. Еще подойдет рубленый чеснок. Большое количество грибов рекомендуется готовить частями.

Иначе они прожарятся неравномерно.

Дикие шампиньоны предварительно варят с луком. Если лук посинел – значит, грибы ядовиты.

Подберезовики

Эта разновидность лесных грибов готовится довольно просто. Некоторые хозяйки отказываются предварительно варить грибы, поскольку они лишаются своего особого вкуса. Поэтому подберезовики подготавливают другим способом. Продукт кладут в солоноватую воду на полчаса. Затем – жарят на сковороде в течение получаса.

Перед приготовлением добавляют репчатый лук, нарезанный кольцами или кубиками.

Готовые грибы посолите. Накройте крышкой. Они должны постоять после приготовления.

Если вы заранее отварили грибы, то время жарки уменьшается до 10 минут. Похожим способом готовят подосиновики и остальные виды лесных грибов.

Маслята

Лесные маслята кипятят не дольше десяти минут в солоноватой воде. Маслянистую кожуру очищают. Если грибы старые – длительность приготовления немного увеличивается. Рекомендуется добавить немного лимонной кислоты, которая размягчает мякоть. Вареные маслята откидывают на дуршлаг.

Затем ждут, пока стечет вода.

Теперь грибы жарят на сковороде. Разогрейте растительное масло и выложите грибы. Не забывайте постоянно мешать содержимое посуды. Через 20 минут выключите огонь. Оставьте грибы настаиваться под крышкой.

Опята

Последовательность приготовления опят немного отличается. Главная особенность – это замена воды. Воду сливают два раза. Длительность варки – около двадцати минут. Вареные грибы перекладывают на поверхность сковороды, политую растительным маслом. Не забывайте постоянно мешать.

Если решили пожарить сырые опята – увеличивайте время жарки.

Лисички

Лисички должны немного постоять в сковороде, плотно накрытой крышкой. Некоторые повара рекомендуют пользоваться растительным маслом, которое помогает делать грибы более вкусными. Еще лесные грибы тушат в сметане. Готовое блюдо обладает насыщенным вкусом. Для этого после приготовления добавляют несколько ложек сметаны.

Накрывают посуду крышкой и тушат в течение 5-7 минут. Если хотите сделать грибы ароматными – не забудьте положить любимые пряности.

Грузди

Эти лесные грибы отличаются горьковатым вкусом. Поэтому продукт заранее замачивают в воде двое суток. Воду регулярно меняют. Приготовление начинается с варки, длительность которой составляет четверть часа. Затем грибы перекладывают на сковороду и обжаривают в течение такого же времени. Для улучшения вкуса добавляют нарезанный репчатый лук и сметану.

Накрывают крышкой и тушат 5 минут.

Не забывайте про добавление сметаны и лука, иначе готовые грузди получатся горькими.

Замороженные грибы

Благодаря заморозке продукт сохраняет все полезные качества. Многие хозяйки замораживают грибы на 3 или 4 месяца. Иногда грибы варят перед заморозкой. Через несколько месяцев запасы можно приготовить. Последовательность действий определяется видом продукта.

Замороженные опята или боровики сначала кладут на сковороду с кипящим растительным маслом и засекают 20 минут. Спустя десять 10 добавляют нарезанный репчатый лук. Сырые грибы после размораживания варят в солоноватой воде.

Жарить грибы начинают на малом огне. После испарения основной части жидкости добавляют лук и готовят до появления золотой корочки на среднем огне. Шампиньоны и вешенки не нужно варить перед приготовлением. Их сразу помещают на сковороду.

Сушеные грибы

Чтобы надолго сохранить продукт, многие его сушат. Правильная сушка позволяет сохранить уникальные вкусовые свойства и приятный аромат. Сушеные грибы перед приготовлением вымачивают в соленой воде несколько часов. Некоторые хозяйки замачивают грибы в коровьем молоке. Небольшие экземпляры быстро пропитываются влагой.

Грибы очищают и моют под краном. Перечислим основные этапы приготовления:

• Влажные, порезанные грибы кладут в горячее масло.
• Для жарки берут постное и сливочное масло в одинаковой пропорции.
• Длительность жарки – полчаса.
• Во время приготовления содержимое посуды постоянно мешают.
• Нужно накрывать сковороду крышкой.

Есть еще один способ приготовления – в кляре. Сушеные грибы вымачивают, моют и разрезают на несколько частей. Затем готовят кляр – соединяют пшеничную муку и одно куриное яйцо. Каждый гриб окунают в жидкую смесь и выкладывают на поверхность сковороды, покрытой горячим маслом. После приготовления содержимое посуды не накрывают крышкой для сохранения хрустящей корочки.

Маринованные грибы

Почти все грибы солят. Продукт нередко выступает самостоятельной закуской. Однако можно добавить дополнительные продукты – блюдо получится гораздо вкуснее. Возьмите мелко нарезанный репчатый лук, сметану и любимые пряности. Маринованные грибы промойте, выложите на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода. Затем – положите на горячую сковороду, покрытую маслом.

Отдельно обжарьте лук до появления золотой корочки. Добавьте его в грибы. Можете положить немного черного молотого перца.

Длительность жарки – не более 5 минут. Затем грибы еще такое же время тушат со сметаной. Обычно подают с картофелем.

Источник: disertiki.ru